La noix ne contient pas de gluten.
Le lait de noix est reminéralisant, il est riche en calcium, phosphore, cuivre, zinc, magnésium, vitamine A, B1, B2, C, antioxydant.
Ingrédients :
Préparation :
Mettre à tremper les noix toute la nuit. Puis jeter l'eau de trempage et rincer.
Broyer le tout au mixer ou au robot ménager.
Mettre dans une casserole avec 1 litre d’eau.
Faire bouillir la préparation et prolonger la cuisson 4 à 5 minutes environ.
Laisser reposer ¼ heure.
Mixer puis filtrer au travers d'une passoire à mailles fines.
On obtient environ 780 g. de lait de noix et 90 g. de résidus de noix broyées humides qu'on peut inclure dans les ingrédients d'un futur gâteau. Ce lait a une couleur marron.
Idem avec le Vegan Star, le Magic Bean AP-305 ou le SoyaMax.
Remplir le petit verre doseur fourni avec la machine de cerneaux de noix de Grenoble sèches (soit environ 95 g. de cerneaux). Les rincer et les faire tremper une nuit dans un grand volume d'eau (trempage minimum 4 heures). Cette mesure permet de confectionner environ un litre de lait de noix.
Mettre les noix réhydratées dans le tamis fin de la machine, adapter le couvercle à hélices sur le tamis et verser un litre d'eau dans le pichet puis refermer correctement l'appareil. Brancher et appuyer à cinq reprises sur la fonction "mill" pour une succession de 5 broyages. La fabrication de ce lait ne prend qu'une minute.
Après fabrication du lait de noix, la pulpe des noix broyées (environ 60 g.) pourra être récupérée dans le tamis et servir à la fabrication d'un gâteau en remplacement des fruits secs oléagineux prévus dans la recette.
Conseils du site Soyquick™ pour fabriquer son lait de noix avec le Soya Presseur automatique de Soyquick™ :
www.soymilkquick.com/fr/laitdenoix.html
Ingrédients :
Préparation :
Rincez les noix et faites-les tremper pendant 4 heures minimum. Egouttez les noix et placez-les dans le grand gobelet du blender Tribest. Ajoutez l'eau. Fermez le gobelet en ajustant le couteau broyeur (à deux lames) de préférence. Mixez en pulsant à plusieurs reprises. Vous obtiendrez un lait de noix rapidement. A consommer de suite ou à placer au frais après avoir visé le couvercle sur le gobelet.
Idem avec le Hurom Slow Juicer, le Oscar Pro.
Le Versapers est un extracteur "nouvelle génération" de jus végétaux très performant. Conçu au départ pour extraire sans chauffer un maximum de jus à partir de fruits ou de légumes crus et frais, il permet également de confectionner du lait végétal de noix.
Ingrédients :
Préparation :
Faites tremper les noix durant 12 heures. Rincez-les et versez peu à peu ces noix ramollies par le trempage dans le goulot d'alimentation (cheminée) de l'appareil. A faible vitesse, un jus très épais, de la consistance d'une crème est extrait des noix par la machine par la côté "Sortie du jus". Les débris sont rejetés dans un autre récipient par la sortie "Evacuation de la pulpe". Pour obtenir un lait, recouvrez à peine les débris rejetés par l'appareil avec de l'eau. Mélangez et laissez macérer une dizaine de minutes. Repassez les débris réhydratés dans la cheminée. Un jus de noix un peu moins épais va venir compléter la crème de noix obtenue lors du premier passage. Recouvrez à nouveau les débris rejetés avec de l'eau et renouvelez l'opération.
A l'aide d'une cuillère, mélangez crème et jus de noix délayé. Si la consistance vous semble encore trop épaisse, ajoutez de l'eau dans votre récipient de crème de noix et jus pour obtenir 800 ml. de lait de noix environ, mélangez. Après les trois passages en machine successifs vous récolterez très peu de débris secs dans le récipient accueillant la pulpe.
Site commercialisant cet extracteur de jus :
www.nature-vitalite.com...Hurom-Versapers-Emotion
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