La noix ne contient pas de gluten.
Le lait de noix est reminéralisant, il est riche en calcium, phosphore, cuivre, zinc, magnésium, vitamine A, B1, B2.
Ingrédients :
Préparation :
Mettre à tremper les noix toute la nuit. Puis jeter l'eau de trempage et rincer.
Broyer le tout au mixer ou au robot ménager.
Mettre dans une casserole avec 1 litre d’eau.
Faire bouillir la préparation et prolonger la cuisson 4 à 5 minutes environ.
Laisser reposer ¼ heure.
Mixer puis filtrer au travers d'une passoire à mailles fines.
On obtient environ 780 g. de lait de noix et 90 g. de résidus de noix broyées humides qu'on peut inclure dans les ingrédients d'un futur gâteau. Ce lait a une couleur marron.
Idem avec le Vegan Star, le Magic Bean AP-305 ou le SoyaMax.
Remplir le petit verre doseur fourni avec la machine de cerneaux de noix de Grenoble sèches (soit environ 95 g. de cerneaux). Les rincer et les faire tremper une nuit dans un grand volume d'eau (trempage minimum 4 heures). Cette mesure permet de confectionner environ un litre de lait de noix.
Mettre les noix réhydratées dans le tamis fin de la machine, adapter le couvercle à hélices sur le tamis et verser un litre d'eau dans le pichet puis refermer correctement l'appareil. Brancher et appuyer à cinq reprises sur la fonction "mill" pour une succession de 5 broyages. La fabrication de ce lait ne prend qu'une minute.
Après fabrication du lait de noix, la pulpe des noix broyées (environ 60 g.) pourra être récupérée dans le tamis et servir à la fabrication d'un gâteau en remplacement des fruits secs oléagineux prévus dans la recette.
Conseils du site Soyquick™ pour fabriquer son lait de noix avec le Soya Presseur automatique de Soyquick™ :
http://www.soymilkquick.com/fr/laitdenoix.html
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