La fabrication de jus crus est facilitée par des appareils spécialisés appelés extracteurs de jus, plus puissants et plus respectueux de l'aliment qu'une simple centrifugeuse ou extracteur à force centrifuge. Les centrifugeuses traditionnelles permettent l'extraction de jus, mais, par des méthodes assez agressives : elles râpent les végétaux séparant leurs précieuses fibres alimentaires du jus. Leur vitesse de rotation rapide (beaucoup plus importante que celle d'un extracteur de jus) élève la température et génère un taux d'oxydation important des jus produits, ceux-ci perdant une bonne partie des substances vivantes des aliments. La pulpe rejetée contient encore une partie de jus que la centrifugeuse n'arrive pas à extraire et qui est gaspillée.
Les presse-fruits manuels sont de faible rendement et peu pratiques pour obtenir rapidement de grande quantité de jus d'agrumes et inefficaces à réaliser des jus d'autres fruits que les agrumes et des jus de légumes.
Les modèles électriques des extracteurs de jus produisent des jus très concentrés, riches en goûts et éléments nutritifs et sont pratiquement sans fibre.
Vous trouverez des appareils électriques (par exemple le Champion, le Greenstar, le Solostar, l'Oscar ou Vitalmax, le Matstone ou Samson et l'extracteur "nouvelle génération", le Versapers, qui est vertical. Ces extracteurs de jus sont polyvalents et permettent également de broyer les feuilles (comme celles d'ortie, d'épinard, de persil... ), les fruits et légumes (les modèles les moins onéreux ne broient pas les fruits et légumes durs).
Les plus perfectionnés produisent également des laits végétaux, des purées, des soupes, des compotes, des pâtes et permettent de moudre le café.
Vous trouverez également quelques extracteurs de jus manuels, beaucoup plus abordables et très écologiques comme le Z-Star, La Feuille verte, l'Easy Health Manual Juicer, le Porkert.
Les extracteurs de jus donnent un rendement d'extraction supérieur en quantité et en qualité par rapport à une simple centrifugeuse. Comme des dents, les extracteurs de jus végétaux broient séparant le jus de la cellulose des herbes de céréales, des fruits et des légumes. Grâce à une lente extraction (75 à 80 tours par minute environ), ils limitent l'élévation de la température à l'extraction. Ils préservent mieux la chlorophylle, les enzymes, les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments. Les jus à l'extracteur de jus se conservent un peu plus longtemps au frais que les jus à la centrifugeuse. Ces extracteurs produisent une boisson liquide, très concentrée, riche en vitamines et minéraux, très assimilable même par les personnes au système digestif fatigué car très peu de fibres passent dans le jus. Ils permettent un apport rapide et une disponibilité presqu'immédiate de nutriments de choix. Le corps ne perd donc pratiquement pas d'énergie à leur digestion, les précieux nutriments des jus passant rapidement dans le sang pour nourrir les cellules. L'extracteur de jus rejette dans un récipient à part les fibres après broyage.
Des conseils à propos des extracteurs :
http://cuisine-et-decouvertes.over-blog.com...html
Plusieurs modèles d'extracteurs se cotoient sur le marché :
L'angel : cet extracteur de jus haut de gamme est uniquement composé d'acier inoxydable. Il est donc particulièrment résistant. Il est facile à monter et démonter et est pratiquement silencieux. Cet extracteur a deux rouleaux broyeurs complètement en acier inox qui permettent une extraction à basse vitesse, seulement 86 tours/minute.
En savoir plus sur cet appareil, voir sur le site www.nature-vitalite.com.
Le Champion 2000+ :
www.nature-vitalite.com...Extracteurs-de-Jus/Champion
www.sortir-autrement.com/champion.htm
Le mode d'emploi et la fiche produit du Champion 2000+ :
www.nature-vitalite.com...Champion
Le SoloStar :
www.nature-vitalite.com...Extracteurs-de-Jus/SoloStar
Le mode d'emploi et la fiche produit du SoloStar :
www.nature-vitalite.com...SoloStar
En savoir plus sur cet appareil, voir la page consacrée au Solostar.
Découvrez l'extracteur vertical Versapers-Emotion plus connu sous le nom de Hurom Slow Juicer ou Oscar 930 pro (avec une vidéo de présentation en anglais) :
www.nature-vitalite.com...Extracteurs-de-Jus/Versapers-Emotion
En savoir plus sur cet appareil, voir la page consacrée à l'extracteur de jus Versapers .
Le GreenStar :
www.nature-vitalite.com...Extracteurs-de-Jus/GreenStar
Le mode d'emploi et la fiche produit du GreenStar :
www.nature-vitalite.com...GreenStar
Découvrez le GreenStar-Elite :
www.nature-vitalite.com...Extracteurs-de-Jus/GreenStar-Elite
Le mode d'emploi et la fiche produit du GreenStar-Elite :
www.nature-vitalite.com...GreenStar-Elite
Le Z-Star est un modèle simple, économique et manuel :
www.nature-vitalite.com...Extracteurs-de-Jus/Z-Star
Le mode d'emploi du Z-Star :
www.nature-vitalite.com...Z-Star
Le Jazz Max :
www.taty.be/blog/public/JazzMax_atouts.pdf
Le Matstone : Extracteur de jus multiple (robot bio) :
www.sortir-autrement.com/Matstone.htm
Manuel d'utilisation et matériel du Matstone :
www.melijo.be/MASTONE.pdf
L'Oscar (photo) :
www.blogg.org/...extracteur_de_jus-700518.html
Conseils et informations sur l'alimentation vivante : consultez le plan du chapitre.
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