Les amandes ne contiennent pas de gluten.
Le lait d'amandes est un bon aliment alcalinisant, riche en protéines, bien équilibré en calcium qui se digère facilement. Il contient également de la vitamine A, B, E, du fer, du magnésium, du potassium, du phosphore, du souffre, du chlore.
Ingrédients :
Préparation :
Faire bouillir l'ensemble 10 minutes.
Filtrer au travers d'une passoire à mailles fines.
On obtient environ 450 g. de lait.
Le résidu peut être utilisé séparément dans une pâtisserie par ex.
Autre version sur le site marmiton.org.
Une recette rapide !
Ingrédients :
Préparation :
Délayer la purée dans l'eau. La purée se dissout mieux dans de l'eau légèrement tiédie.
Idée du coût : Un bocal de 250 g. (6,59 euro) permet d'élaborer environ 2,5 litres de lait d'amandes. (Prix de revient au litre : environ 2,65 euro !).
Faire du lait à partir d'amandes crues écalées semble possible mais je n'ai pas encore testé.
Quelques suggestions : faire tremper les amandes crues non rancies une douzaine d'heures. Jeter l'eau de trempage. Rincer les amandes. Broyer les amandes au robot ou au blender.
On obtient un liquide plutôt épais auquel il faut rajouter de l'eau jusqu'à la consistance idéale d'un lait et puis sucrer.
Autres versions :
Sur les blogs uniquementcru ou cuisinetvoyage, au Soyquick ou au blender.
Recette de la boisson de fête de la région de Fès selon Marie-Françoise Delarozière et Chantal James dans le livre "Tisanes et sirops délices".
Ingrédients :
Préparation :
Piler les amandes émondées pour obtenir une pâte bien lisse. Faire fondre le sucre dans l'eau et y ajouter un petit peu d'eau de fleur d'oranger (facultatif). Mélanger eau et pâte d'amandes. Passer au chinois et presser. Servir très frais.
Voir aussi une recette du lait d'amandes, versions identiques sur "ekopedia" et "sosbouffe".
Idem avec le Vegan Star, le Magic Bean AP-305 ou le SoyaMax.
Remplir le petit verre doseur fourni avec la machine d'amandes sèches décortiquées (soit environ 80 g. d'amandes). Les rincer et les faire tremper une nuit dans un grand volume d'eau (trempage minimum 4 heures). Cette mesure permet de confectionner environ un litre de lait d'amandes.
Mettre les amandes réhydratées dans le tamis fin de la machine, adapter le couvercle à hélices sur le tamis et verser un litre d'eau dans le pichet puis refermer correctement l'appareil. Brancher et appuyer à cinq reprises sur la fonction "mill" pour une succession de 5 broyages. La fabrication de ce lait ne prend qu'une minute.
Après fabrication du lait d'amandes, la pulpe des amandes broyées (environ 170 g.) pourra être récupérée dans le tamis et servir à la fabrication d'un gâteau en remplacement des fruits secs oléagineux prévus dans la recette. Cependant ces résidus ont perdu la majorité de leurs qualités gustatives et ne serviront principalement qu'à un apport de fibres et à obtenir une texture particulière.
Conseils du site Soyquick™ pour fabriquer son lait d'amandes avec le Soya Presseur automatique de Soyquick™ :
http://www.soymilkquick.com/fr/laitdamandes.html
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