Les laitages faits maison
et desserts laitiers frais
Ce chapitre abordera la préparation artisanale des laitages et desserts frais que l'on trouve généralement au rayon laitages des supermarchés :
Et aussi
- le koumys (koumis ou aïrak), un lait de jument fermenté, une spécialité d'Asie centrale.
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