Les laits d'oléagineux (noix, noisettes, amandes... ) sont particulièrement savoureux. Cependant ils sont fort caloriques.
Voici une recette d'un lait mélangeant oléagineux et céréales pour réaliser une boisson goûteuse mais un peu plus légère.
Ce lait contient du gluten à cause de la présence d'avoine et d'orge.
Ingrédients :
Préparation :
Broyer au robot ou au blender les noix, noisettes, amandes, sésame à sec.
Mettre les ingrédients (sauf l'eau) dans une passoire à mailles fines et rincer le tout.
Mettre dans un récipient et recouvrir d'eau et laisser tremper au moins 4 heures (au frais de préférence).
Jeter l'eau de trempage.
Mettre dans une casserole ces ingrédients et un litre et demi d'eau.
Faire bouillir puis prolonger la cuisson à feu très doux en tournant de temps en temps pendant ½ heure environ.
Laisser reposer ¼ heure.
Mixer.
Filtrer au travers d'une passoire à mailles fines.
On récolte un peu plus d'un litre (environ 1060 g.) de lait très agréable au goût et des résidus. (Une partie de l'eau s'est évaporée.).
Suggestion : Un bocal de mélange des ingrédients peut être préparé à l'avance et en quantité pour ne pas avoir à peser et broyer à chaque nouvelle cuisson du lait.
Par ex. :
Ingrédients :
Quantités pour 9 litres d'eau :
Préparation :
Mettre 12 c. à s. de ce mélange dans 1,5 litre d'eau.
Si vous fabriquez vous aussi du lait végétal, chez vous, simple ou avec plusieurs ingrédients, sans machine à laits végétaux, je serai heureuse de connaître les recettes qui vous donnent satisfaction. Mon email est à votre disposition.
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