La noisette ne contient pas de gluten.
La noisette est très digestible, nutritive et reminéralisante, elle est riche en calcium. Elle contient des protéines, du fer, zinc, phosphore, magnésium, des provitamines A et vitamines B, D et E. Le lait de noisette a une saveur sucrée qui fait merveille dans les recettes sucrées, les petits déjeuners et goûters.
Ingrédients :
Préparation :
Mettre à tremper les noisettes toute la nuit. Puis jeter l'eau de trempage et rincer.
Broyer le tout au mixer ou au robot ménager.
Mettre dans une casserole avec 1 litre d’eau.
Faire bouillir la préparation et prolonger la cuisson 4 à 5 minutes environ.
Laisser reposer ¼ heure.
Mixer puis filtrer au travers d'une passoire à mailles fines.
On obtient environ 810 g. de lait de noisettes et 130 g. de résidus de noisettes broyées humides qu'on peut utiliser dans une autre préparation, un gâteau par ex.
Une recette rapide !
Ingrédients :
Préparation :
Délayer la purée dans l'eau. La purée se dissout mieux dans de l'eau légèrement tiédie.
Idée du coût : Un bocal de 350 g. (9,80 euro.) permet d'élaborer environ 3,5 litres de lait de noisettes. (Prix de revient au litre : environ 2,80 euro !).
La marque Ti!Bio, préconise de diluer 3 c. à c. de sa crème de noisettes sans sucre pour obtenir ½ litre de lait végétal.
Idem avec le Vegan Star, le Magic Bean AP-305 ou le SoyaMax.
Remplir le petit verre doseur fourni avec la machine de noisettes sèches décortiquées (soit environ 70 g.). Les rincer et les faire tremper une nuit dans un grand volume d'eau (trempage minimum 4 heures). Cette mesure permet de confectionner environ un litre de lait de noisettes. Mettre les noisettes réhydratées dans le tamis fin de la machine, adapter le couvercle à hélices sur le tamis et verser un litre d'eau dans le pichet puis refermer correctement l'appareil. Brancher et appuyer à cinq reprises sur la fonction "mill" pour une succession de 5 broyages. La fabrication de ce lait ne prend qu'une minute.
Après fabrication du lait de noisettes, la pulpe des noisettes broyées (environ 150 g. de résidus humides) pourra être récupérée dans le tamis, bien égouttée et servir à la fabrication d'un gâteau en remplacement des fruits secs oléagineux prévus dans la recette.
Recette utilisant les résidus obtenus lors de la fabrication du lait de noisettes :
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