La noix de coco ne contient pas de gluten.
Ingrédients :
Préparation :
Mettre dans une casserole 80 g. de noix de coco râpée et 1 litre d'eau, laisser hydrater 12 heures.
Amener à ébullition. Continuer à cuire à feu doux encore 5 minutes. Laisser reposer ½ heure.
Mettre la préparation tiède dans une passoire afin de récolter la boisson.
Cette boisson est très agréable au goût et très parfumée au coco. Elle peut se consommer nature ou très légèrement sucrée, accompagner des céréales au petit déjeuner ou servir en cuisine. Elle me paraît particulièrement convenir aux mets sucrés ou exotiques. Cependant elle est très calorique.
Pour la dégraisser du moins partiellement, il faut la placer au réfrigérateur et la laisser reposer quelques heures. Un dépôt épais de graisses figées créera un opercule en haut du récipient. Pour alléger ce lait de coco il faudra retirer cette couche de gras solidifié et éventuellement filtrer à nouveau la boisson à la passoire.
Avec 80 g. de noix de coco râpée et 1 litre d'eau, on obtient approximativement :
Ou bien :
La poudre de noix de coco instantanée permet de confectionner un lait crémeux de noix de coco.
Prévoir 20 g. de poudre pour un litre d'eau. La boisson est obtenue aussi bien par ajout d'eau chaude que d'eau froide. (Battre énergiquement au fouet ou bien agiter la bouteille fermée contenant poudre et eau, pour éviter les grumeaux).
La poudre est commercialisée dans les magasins asiatiques principalement, sous l'appellation "Coconut milk powder" de la marque "Cocomi".
Composition : Extrait de noix de coco 82 %, maltodextrine, natrium caseinate.
Idée du coût :
prix constaté : 1,20 euro. les 150 g. (permet de préparer 7,5 litres de lait de coco).
Prix de revient moyen au litre : 0,16 euro.
Une recette :
http://latabledejanette.canalblog.com...11797294.html
Des informations sur la noix de coco :
www.banik.org/pratique/Cuisine/NoixDeCoco.htm
www.passeportsante.net...noix_coco_nu
Idem avec le Vegan Star, le Magic Bean AP-305 ou le SoyaMax.
Remplir une fois et demi le petit verre doseur fourni avec la machine de noix de coco râpée (soit environ 50 g.). Les faire tremper dans un grand volume d'eau (trempage minimum 4 heures). Cette mesure permet de confectionner environ un litre de lait de noix de coco. Mettre la pulpe réhydratée dans le tamis fin de la machine, adapter le couvercle à hélices sur le tamis et verser un litre d'eau dans le pichet puis refermer correctement l'appareil. Brancher et appuyer à cinq reprises sur la fonction "mill" pour une succession de 5 broyages. La fabrication de ce lait ne prend qu'une minute.
Après fabrication du lait de noix de coco, la pulpe des noix de coco broyées pourra être récupérée dans le tamis et servir à la fabrication d'un pain ou d'un gâteau. Cependant ces résidus ont perdu la majorité de leurs qualités gustatives et ne serviront principalement qu'à un apport de fibres et à obtenir une texture particulière.
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