Les fleurs comestibles reviennent au goût du jour.
Crues elles décorent les assiettes et les plats. Par leurs formes et leurs coloris variés, elles apportent un plaisir visuel et parfument délicatement les crudités.
Les fleurs qui se mangent crues sont rajoutées le plus tard possible dans le plat pour préserver leurs couleurs et leur fraîcheur.
Cuites elles se marient avec les ingrédients pour confectionner des plats salés ou sucrés (entremets, sorbets, glaces, gelées, biscuits, gâteaux, sirops, liqueurs...).
Quelles fleurs consommer ? Violettes, lavandes, roses, fleurs de courgettes, boutons de capucine (qui ont un léger goût de câpres poivrés), géraniums, primevères, bleuets, jacinthes, pissenlits, lilas, pensées, fleurs non traitées (ni engrais chimique ni pesticide !).
Listes des fleurs comestibles :
http://www.cuisiflor.com/fleurs_comestibles.htm
http://www.auxmillepetales.com/recette/f_c.htm
http://bleu.chlorophylle.free.fr/.../fleurs%20comestibles.htm.
http://www.aujardin.info/fiches/cuisine/recettes.php
Les personnes allergiques au pollen doivent demander l'avis de leur médecin.
Pour ne pas se tromper, voici une liste des fleurs toxiques :
http://www.gerbeaud.com/.../liste_fleurs_toxiques.php3.
http://www.linternaute.com/.../0508fleurs.shtml
http://www.cuisiflor.com/index.htm
http://moncoinjardin.iquebec.com/fleurscomestibles.html
Ajouter une fleur comestible ou un pétale dans chaque alvéole de votre bac à glaçon pour obtenir des glaçons fleuris. Pour une présentation optimale, verser d'abord l'eau jusqu'au tiers de la hauteur des alvéoles du bac à glaçons, faire prendre au congélateur, puis rajouter la fleur ou le pétale, puis compléter avec de l'eau.
Les violettes et les fleurs comestibles cristallisées peuvent décorer vos gâteaux et desserts, elles peuvent s'offrir dans un petit bocal ou une jolie boîte à la place des dragées.
Recette des violettes cristallisées :
http://www.supertoinette.com/.../fleurs_cristallisees_to.htm
Recette des roses cristallisées :
http://chez.manon.free.fr/.../rosedeco/go.htm
http://gastronomades.canalblog.com/.../2002311.html
http://mangezmoi.com/...-roses-cristalisees-
Recette de fleurs cristallisées ou givrées :
http://www.auxmillepetales.com/recette/assaison.htm
http://www.gerbeaud.com/.../fleurs_cristallisees.php3
http://bleu.chlorophylle.free.fr/.../petalegivre.htm
http://www.auxmillepetales.com/recette_fleur/violettec.htm
http://www.gerbeaud.com/.../cuisine_fleurs/violette.php3
http://www.fleurjecristonnom.com/...recettes_confiserie.htm
http://www.recettesdecuisine.tv/...liqueur+de+violettes.html
http://www.cyberpresse.ca/.../CPACTUEL01
http://www.euro-info-tourisme.com/...recettes.lavande.html
http://www.cuisiflor.com/lavande.htm
http://www.auxmillepetales.com/recette_fleur/lavandec.htm
http://www.fleurjecristonnom.com/...recettes_confiserie.htm
http://chez.manon.free.fr/.../lavande/cuisine/go.htm
http://www.euro-info-tourisme.com/france/recettes.lavande.html
http://www.autourdesroses.com/recettes_cuisine.htm
http://www.auxmillepetales.com/recette_fleur/rose.htm
http://chez.manon.free.fr/.../rose/confitures/go.htm
http://chez.manon.free.fr/.../rose/cuisine/go.htm
http://www.fleurjecristonnom.com/...recettes_confiserie.htm
http://www.banlieusardises.com/.../001433.html
http://www.euro-info-tourisme.com/france/recettes.a.la.rose.html
http://laclairieredufrene.blogspot.com/...leau-de-rose.html
http://www.auxmillepetales.com/.../capucinec.htm
http://www.auxmillepetales.com/recette_fleur/lilasc.htm
http://www.fleurjecristonnom.com/...recettes_confiserie.htm
http://moncoinjardin.iquebec.com/recettesfleurs.html
http://leparadisdesfleurs.oldiblog.com/...113319
http://users.swing.be/jardinans/x63.fleurs_cuisine.htm
http://www.servicevie.com/.../arts05062000.html
http://www.auxmillepetales.com/recette/cuisine.htm
http://www.tarzile.com/.../cuisine_des_fleurs/index.htm
http://www.gerbeaud.com/.../cuisine_fleurs/....php3
http://www.gerbeaud.com/...id_theme=17
http://bleu.chlorophylle.free.fr/.../cuisine_florale.htm
http://bleu.chlorophylle.free.fr/.../recettes/divers.htm
http://www.jardin-des-senteurs.ch/recettes/default.htm
http://cookingout.canalblog.com/.../index.html
http://pagesperso-orange.fr/les.trois.d...fleurs.htm
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