Un ajout d'un peu de farine, de flocons de céréales, de certains grains de céréales (riz, amarante, quinoa, millet...), de tapioca ou de semoule permet également d'épaissir certains desserts aux laits végétaux.
Le sucre prévu dans les recettes peut être remplacé par d'autres produits sucrants selon vos choix.
Si vous avez renoncé totalement aux produits laitiers, remplacez le beurre prévu dans certaines recettes par une margarine végétale non hydrogénée. Voir également les substituts végétaux du beurre.
Ingrédients :
Préparation :
Jeter la semoule de riz en pluie sur le lait végétal bouillant. Cuire 8 minutes. Remuer souvent. Sucrer ou aromatiser selon vos goûts.
(Merci Elie pour l'idée).
Ingrédients :
Préparation :
Verser dans une casserole 1 litre de lait végétal, l'arôme vanille ou le sachet de sucre vanillé et le fructose ou le sucre. Lorsque le mélange bout, ajouter la semoule en pluie et laisser gonfler en remuant sans cesse pendant 10 à 15 minutes.
Verser la préparation dans des ramequins et laisser refroidir, placer au réfrigérateur. Démouler et servir frais. Eventuellement on peut rajouter un peu de caramel.
* La Floraline est faite à base de 95 % de semoule de blé dur et 5 % de semoule de tapioca. Elle contient également du gluten.
(Merci Elie pour l'idée).
Ingrédients :
Préparation :
Verser dans une casserole le lait, lorsqu'il bout, ajouter le cacao en poudre, et mélanger pour enlever les grumeaux. Puis verser la semoule en pluie et laisser gonfler en remuant sans cesse pendant 10 à 15 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter le fructose ou le sucre.
Verser la préparation dans des ramequins et laisser refroidir, placer au réfrigérateur quelques heures, pour qu'il solidifie. Démouler et servir frais.
Ingrédients :
Préparation :
Faire bouillir le lait végétal. Y ajouter la semoule. Cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Battre au fouet dans un saladier les 4 œufs, le sucre et le sachet de sucre vanillé.
Verser doucement le lait, dans les œufs en tournant bien.
Verser dans un plat à four ou des ramequins.
Ingrédients :
Préparation :
Etage biscuité : Placer les biscuits dans un blender ou un robot et mixer pendant deux ou trois impulsions pour réduire les biscuits en une poudre grossière avec quelques petits morceaux. Verser une première couche de miettes de biscuits au fond des verrines.
Etage blanc à la semoule : Porter à ébullition le lait de soja avec l'agar-agar. Jeter la semoule de riz en pluie sur le lait végétal bouillant. Cuire 4 minutes. Remuer souvent. Rajouter le sucre et bien mélanger. La préparation épaissit. Hors du feu, rajouter l'extrait d'amandes amères. Verser cette seconde couche par dessus la première. Laisser refroidir et placer au frais pour que cette partie solidifie pendant la préparation de la troisième couche.
Etage orange à l'abricot : Porter l'eau à ébullition, rajouter l'agar-agar. Cuire 3 minutes en mélangeant. Laisser tiédir. Laver les abricots et enlever les noyaux. Mixer les abricots pour obtenir une compote. Mélanger les deux préparations. Rajouter éventuellement du sucre et de l'extrait d'amandes amères. Mélanger puis verser cette troisième couche par dessus la seconde, lorsque la préparation blanche est bien prise dans les verres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures.
Ingrédients :
Préparation :
Faire blanchir à l'eau 5 minutes 175 g. de riz dans de l'eau bouillante légèrement salée, puis le verser ensuite dans une passoire, le rincer à l'eau froide et l'égoutter.
Porter à ébullition 750 ml. de lait végétal (avec éventuellement une gousse de vanille fendue dans la longueur).
Verser le riz, porter à nouveau à ébullition, couvrir, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait soit absorbé (environ 20 minutes) en mélangeant souvent à la cuillère en bois.
Sucrer ou aromatiser selon vos goûts par ex. avec de l'extrait de vanille, un sachet de sucre vanillé, et/ou 100 g. de sucre. Laisser mijoter 6 minutes en remuant la préparation.
Si la préparation vous semble trop liquide, rajouter une cuillère à soupe d'arrow-root délayée préalablement dans un peu de lait végétal froid.
Option : ajouter 30 g. de beurre ou de margarine végétale non hydrogénée au mélange chaud.
Répartir dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Ingrédients
Préparation :
Délayer la crème de riz dans 50 g. d'eau froide. Mettre sur le feu dans une casserole l'eau, le riz cuit, la poudre de préparation pour lait de noisette. Lorsque la préparation est bouillante, rajouter la crème de riz délayée. Fouetter énergiquement et laisser cuire encore 3 minutes environ jusqu'à ce que la crème épaississe. Ensuite, rajouter l'agar-agar en poudre. Cuire 3 minutes, laisser tiédir et verser dans les pots individuels. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Se démoule facilement.
Ingrédients :
Préparation :
Faire blanchir à l'eau bouillante 5 minutes 150 g. de riz, avec une pincée de sel. Le verser ensuite dans une passoire, le rincer à l'eau froide et l'égoutter.
Faire bouillir ½ litre de lait végétal (avec éventuellement une gousse de vanille fendue dans la longueur).
Verser le riz, porter à nouveau à ébullition, couvrir, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait soit absorbé (environ 20 minutes) en mélangeant souvent à la cuillère en bois. Rajouter éventuellement 30 g. de beurre ou de margarine végétale.
Aromatiser selon vos goûts par ex. avec de l'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé. Pendant que le riz est encore chaud, incorporer 120 g. de sucre. Quand il commence à refroidir, ajouter 4 jaunes d'œufs battus. Battre en neige bien ferme les 4 blancs d'œufs et les mélanger délicatement à la préparation hors du feu.
Graisser un plat à four ou des ramequins individuels supportant la chaleur. Y verser la préparation. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Option : rajouter au fond des ramequins ou du plat des raisins secs et/ou des fruits confits en petits cubes.
Cuisson au four (30 - 40 mn à 170°C) dans des ramequins ou un moule, de préférence au bain marie.
Ingrédients :
Préparation :
Recouvrir les abricots secs avec le lait végétal. Les faire tremper 4 heures dans le lait végétal.
Ensuite mixer l'ensemble des ingrédients puis verser dans des ramequins.
Mettre au réfrigérateur et servir frais.
Ingrédients :
Préparation :
Les graines de quinoa peuvent être utilisées sèches ou préalablement germées. (Elles commencent à germer très rapidement -quelques heures- après un bref passage sous l'eau).
Faire cuire le quinoa dans le lait végétal une douzaine de minutes. Ensuite rajouter l'eau de fleurs d'oranger, le sucre et l'agar-agar. Porter rapidement à ébullition en fouettant énergiquement pendant une minute.
Verser le mélange dans des ramequins. Laisser refroidir puis ranger au réfrigérateur. Servir bien frais.
(Merci blogbio.canalblog pour la recette).
Ingrédients :
Préparation :
Faire cuire l'amarante 20 minutes à feu doux dans 2,5 fois son volume d'eau. Surveiller la fin de cuisson pour éviter que la préparation n'attache. On obtient une bouillie remplie de petites graines croquantes. Rajouter le lait végétal et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Hors du feu rajouter les œufs et le sucre. Mélanger la préparation et rajouter les airelles.
Verser dans un grand moule ou des moules individuels graissés.
Mettre à cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. à chaleur tournante.
Ingrédients :
Préparation :
Faire cuire l'amarante 15 minutes à feu doux dans 220 g. de lait végétal. Surveiller la fin de cuisson pour éviter que la préparation n'attache. On obtient une bouillie remplie de petites graines croquantes.
Délayer la farine dans 60 g. de lait végétal. Rajouter ce mélange dans la casserole hors du feu et fouetter. Rajouter les œufs battus, le sucre et l'huile. Mélanger la préparation. Verser dans un grand moule ou des moules individuels graissés et cuire au bain marie à 180°C. pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. ou en cuit-vapeur. (Réussite selon les deux modes de cuisson).
Ingrédients :
Préparation :
Prélever une 1 c. à s. de lait de coco pour délayer la crème de riz. Cuire les bâtonnets de tapioca dans l'eau pendant 15 minutes (ils doivent devenir souples mais ni croquants ni décomposés. Bien les égoutter. Verser le lait de coco dans une casserole, porter à ébullition et verser la crème de riz délayée. Bien mélanger et cuire 3 minutes. Ajouter les bâtonnets de tapioca cuits. Hors du feu rajouter les rondelles de bananes.
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