Suggestions de présentation du fromage blanc.

Idées de présentation du fromage blanc

Petit lait
Même si on désire un fromage blanc aromatisé, il faut faire cailler le lait seul surtout et ce n'est qu'après égouttage qu'on y rajoute ce que l'on veut.

Voici quelques idées de présentation.

Versions sucrées

avec du caramel liquide,
avec un nappage au chocolat,
sucré avec du cacao,
sucré avec du sucre vanillé,
avec quelques gouttes de sirop,
avec des fruits frais coupés en dès,
avec un coulis de fruits,
avec de la confiture,
avec de la compote,
avec de la crème de marrons,
avec de l'extrait d'amandes amères...

Versions salées

simplement salé et poivré,
avec de l'ail et des fines herbes,
aux herbes de Provence,
aux épices de toute sortes : muscade, paprika, cumin...
au mélange d'épices : curry, mexicain, Thaï...
au poivre et aux herbes,
au citron et aux fines herbes,
à la ciboulette,
bien tassé puis enrobé de raisins secs préalablement mis à macérer dans un alcool...

Sauces pour salade au fromage blanc :

Il est possible de confectionner des sauces d'assaisonnement à base de fromage blanc (ou de yaourt ou de laitage au soja) en remplacement de l'huile.

Recette de sauce au citron ou au vinaigre sans huile :

Mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre, du jus de citron ou du vinaigre.

Recette de mayonnaise sans huile :

Mélanger un jaune d'œuf, une c. à c. de moutarde, sel et poivre, battre au fouet ou au batteur électrique, rajouter peu à peu un fromage blanc (ou un yaourt).

Pour ces sauces, rajouter au choix :
- un mélange de fines herbes,
- de l'ail,
- de l'oignon,
- de l'échalote,
- des cornichons,
- des câpres,
- de l'estragon,
- de l'aneth,
pour obtenir une excellente sauce pour assaisonner les crudités (tomates, concombres...) et les salades et pour accompagner la betterave, les asperges, les coeurs de palmier, les fonds d'artichaut, etc...).

Si vous ne consommez pas le petit lait obtenu lors de la fabrication de votre fromage, vous pouvez l'incorporer dans les ingrédients de vos futurs pains.