Même si on désire un fromage blanc aromatisé, il faut faire cailler le lait seul surtout et ce n'est qu'après égouttage qu'on y rajoute ce que l'on veut.
Voici quelques idées de présentation.
Il est possible de confectionner des sauces d'assaisonnement à base de fromage blanc (ou de yaourt ou de laitage au soja) en remplacement de l'huile.
Mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre, du jus de citron ou du vinaigre.
Mélanger un jaune d'œuf, une c. à c. de moutarde, sel et poivre, battre au fouet ou au batteur électrique, rajouter peu à peu un fromage blanc (ou un yaourt).
Pour ces sauces, rajouter au choix :
- un mélange de fines herbes,
- de l'ail,
- de l'oignon,
- de l'échalote,
- des cornichons,
- des câpres,
- de l'estragon,
- de l'aneth,
pour obtenir une excellente sauce pour assaisonner les crudités (tomates, concombres...) et les salades et pour accompagner la betterave, les asperges, les coeurs de palmier, les fonds d'artichaut, etc...).
Si vous ne consommez pas le petit lait obtenu lors de la fabrication de votre fromage, vous pouvez l'incorporer dans les ingrédients de vos futurs pains.
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