Un blender est un mélangeur électrique pourvu d'un bol ou pichet vertical muni d'un couteau au fond qui tourne à très haute vitesse, capable de mixer, de pulvériser les aliments versés dans le blender et de les liquéfier. Plus le mixage est bref, moins les aliments broyés, qui sont mélangés avec de l'air, ont le temps de s'oxyder.
Consultez la page consacrée à ce blender :
Voir des explications et conseils pour la fabrication de jus de fruits et de légumes au blender Vita-Mix. C'est à la vitesse la plus basse que ce blender crée le moins d'oxydation. La vitesse élevée est phénoménale, et ne doit être utilisée que très peu de temps pour éviter un maximum l'oxydation. Les éléments à mixer sont versés dans le pichet, des plus liquides ou mous au fond aux plus durs au dessus. La majorité des recettes débute par le mixage à la plus basse vitesse, qu'on augmente progressivement, mais très peu longtemps et se déroule en des temps records : d'une demie minute à quelques minutes.
Voir des informations sur ce super blender, le Vita-Mix et comparaison de ce blender avec un extracteur de jus végétaux et une centrifugeuse.
Voir les conseils de Frédéric Patenaude pour utiliser au mieux le Vita-Mix.
Conseils et informations sur l'alimentation vivante : consultez le plan du chapitre.
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