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Les liens
"Pain" et "Boulange"



De très nombreux sites sur le Net sont consacrés au pain, à ses origines, à sa fabrication, à ses recettes. Ils possèdent souvent une très brève liste de liens.

N'ayant jamais encore trouvé sur un site une liste vraiment vaste concernant les pages parlant pains et boulange, j'ai noté au fur et à mesure de mes surfs les liens des pages visitées...

pain

Cela donne la liste ci-après. J'espère qu'elle pourra vous être utile. Cette liste n'est pas exhaustive, elle rassemble les sites que je connais à l'heure actuelle et pourra encore s'enrichir par la suite.

Histoire du pain

http://www.latoque.fr

http://www.maison-ble-pain.com

http://museum.agropolis.fr

http://www.lepetitboulanger.com/genesedupain.htm

http://pages.infinit.net/painsbio/histoire.htm

http://tiloux.club.fr/pain.htm

http://www.wetterenoise.be

http://www.fetedupain.com

http://hebergement.ac-poitiers.fr

http://www.snv.jussieu.fr

http://www.lepain.ch

http://www.retrodor.com/index2.htm

http://www.febpf.fr

http://hc_jouan.club.fr

http://www.meuneriefrancaise.com

Lexiques, Vocabulaire concernant le blé, les pains, la boulange

http://four-a-pain.chez.tiscali.fr

http://www.meuneriefrancaise.com

http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm

http://perso.wanadoo.fr/technomitron

http://ibelgique.ifrance.com/desrecettesfaciles

http://membres.lycos.fr/clo7/grammaire/pain2.htm

http://www.saveurs.sympatico.ca

http://www.thierry-meunier.com

http://www.boulangerie.net

Sur des forums (nécessite une inscription préalable) :

http://www.chatfeteria.com/agora/viewtopic.php?t=1280

Mots et expressions

http://www.fetedupain.com

http://www.audeladupain.net/expressions.html

Des sites perso., professionnels ou divers consacrés au pain et à la boulange

Le grand livre virtuel du pain maison par Rhyss (forum Le Village) :
http://www.chatfeteria.com/agora
La consultation de ce livre très intéressant pour boulangers amateurs nécessite une inscription au forum "Le Village", inscription ici :
http://www.chatfeteria.com/agora/index.php

Le site de Francis De Faccio :
http://enfourner.free.fr

Le site de Jean-François Graugnard, auteur du livre "Au-delà du pain" :
http://www.audeladupain.net

Le site de Kinou :
http://cuisinezvous.chez.tiscali.fr

Le site de Marie-Laure :
http://www.odelices.com

Le site de Nougat avec ses recettes :
http://pages.infinit.net/nougat

Le site de Ptitelili :
http://perso.wanadoo.fr la boulange de Ptitelili

Le site de Nabel :
http://mguivarc.club.fr/pain.htm

Le site de Cprovot :
http://www.provot.com

Le site de Kscades :
http://kscades.free.fr http://papillesetpupilles.blogspot.com

Le site d'Avital :
http://sandrakavital.blogspot.com

Le site de Fidji :
http://fidji.site.voila.fr

Le site de PauleJ : Les bonnes recettes d'Adelirose :
http://adelirose.free.fr

Le site de Marie :
http://machineapain.free.fr

Le site de Brioche et confiture :
http://www.pains-confitures.com

Le site Poilane :
http://www.poilane.fr

Le site d'Henri Granier :
http://www.opain.com

Le site de Xavier, le petit boulanger :
http://www.lepetitboulanger.com
Avec une page pour nos calculs pour concevoir nos recettes :
http://www.lepetitboulanger.com

Technologie en boulangerie (niveau CAP) :
http://techno.boulangerie.free.fr

http://toutapprendre.com/...comment-faire-son-pain

Un site plutôt scientifique : (deux présentations) :
http://www.snv.jussieu.fr/vie/dossiers/bleaupain
http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/blepain

Un autre site, assez technique, sur la boulangerie :
http://www.boulangerie.net
avec d'excellents dossiers techniques ici :
http://www.boulangerie.net/Loi/ActLoidos.html

Le portail des pros de la Boulangerie - Pâtisserie :
http://www.boulangerie-patisserie.net

Site de la confédération nationale de la Boulangerie - Pâtisserie française :
http://www.boulangerie.org/index.php

Espace Pain Information :
http://www.espace-pain-info.com

Tout sur le pain :
http://tiloux.club.fr/son_pain.htm

Le site Cannelle, le site portail de la filière Boulangerie-Pâtisserie (INBP) :
http://www.cannelle.com
et ses revues techniques très intéressantes :
http://www.cannelle.com/BILIOTHEQUE/revuetec

L'institut national de la Boulangerie Pâtisserie :
http://www.inbp.com
avec des petites animations :
http://www.inbp.com/album.html

Le site de Matioupi avec des videos :
http://matioupi.free.fr/Recettes/Pain/Pain.htm

Le site DSM :
http://www.dsm.com

Le site de la marque Francine :
http://www.painmaison.com

Un site agréablement conçu (animation) qui nous présente ses pains :
http://www.premieremoisson.com

http://www.retrodor.com/index2.htm

Une animation mais peu nette (voir "fabrication") :
http://www.boulange-alsace.com

http://www.paris-boulangerie.com

http://www.chefsimon.com

http://fr.ekopedia.org/Pain

http://pages.infinit.net/painsbio/index.htm

http://www.wetterenoise.be

http://www.miammiam.com

http://www.willylambert.be

http://www.fetedupain.com

http://www.painsuisse.ch

http://www.lepaindenosancetres.com

http://perso.wanadoo.fr/atelierbonpain

http://home.tele2.fr/philae-bx/toutpain.htm

http://www.paul.fr/index.htm

http://www.lesboulangers.com/home.htm

Pages sur
les machines à pains

http://machine-pains.toosurtoo.com

http://www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm

http://users.skynet.be/leclercq/map

http://sb.123broderie.com/recettes/cuisine

http://www.linternaute.com

Notices d'utilisation des machines à pains à télécharger, comparaisons et équivalences.

http://www.forums.supertoinette.com...

Photos des machines à pains

http://www.forums.supertoinette.com/album...



Pages sur
les fours à pains

Le site de Jh :
http://www.cuisine-facile.com/...four_pain/index.htm

Le site de Jean (Fil de Masse) "Aux fours à Pain" :
http://four-a-pain.chez-alice.fr//index.htm

Le site de Jean-Marie : "Le four à pain « familial » en terre-paille" :
http://jm69.free.fr/four

Four en terre crue, les explications de Nicolas Moussu sur le site Onpeutlefaire
http://www.onpeutlefaire.com/...en-terre-crue.php

Le site de Jeff (avec video) :
http://www.jfnicolet.ch/...php?id=1

Le site Four à pain :
http://four.a.pain.monsite.wanadoo.fr

Le site de Laurent Girol :
http://laurent.girol.free.fr

Une page perso sur la réalisation d'un four à pains :
http://pageperso.aol.fr/lcalloch/...

Sur le site de Mr Bricolage :
http://www.mr-bricolage.fr/.../fiches_magazines/...htm

Le site de la boutique Four Grand-Mère :
http://www.fourgrandmere.com

Le site du Panyol :
http://www.lepanyol.com

Le site des fours à bois Ephrem :
http://www.four-ephrem.com

La fabrication de la pâte à pain et du pain

http://www.lepain.ch/1/pain_fabrication.html

http://www.meilleurduchef.com

http://www.fetedupain.com/...fabrication.html

http://www.fetedupain.com/adultes_recettes_pain.html

http://www.miammiam.com/PATISSIER/pain/pain.htm

http://www.miammiam.com/PATISSIER/recette

http://www.chefsimon.com
et
http://www.chefsimon.com/levain.htm

http://jmrob.free.fr/pain/pain.htm

http://fairesonpain.free.fr

http://dutempspoursoi.free.fr/Loisirs/Pain/pain.html

http://painbio.com/fairesonpain.php

http://perso.wanadoo.fr/faune/pages

http://www.les-ziboux.rasama.org/pain-fait-maison.html

La technique

http://perso.wanadoo.fr/technomitron

http://perso.wanadoo.fr/technomitron

http://terroirs.denfrance.free.fr

Pages consacrées au levain

Les liens vers les pages consacrées au levain naturel font l'objet d'un chapitre séparé sur ce site.

Liens vers les pages consacrées au Levain naturel

Pain au levain fermentescible

http://julienlevasseur.free.fr

http://hc_jouan.club.fr/pain/page7.html

Pages de recettes

Feminin.ch :
http://www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm

Au four à pain :
http://four-a-pain.chez-alice.fr//recettes.htm

Recettes de Jh autour du four à pain :
http://www.cuisine-facile.com/...htm

Francine, les recettes :
http://www.painmaison.com/recettes.php

Passion recettes :
http://www.passionrecettes.com

Aufeminin.com :
http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-cuisine-pain.html

http://www.lepetitboulanger.com/recettes.htm

http://www.breadworld.com

http://www.kitchenaid.ca

http://www.recettes.qc.ca/sections/pain.php

http://hebergement.ac-poitiers.fr

http://www.cuisine-vegetarienne.com

http://www.grandsmoulinsbecker.com

http://www.moulindenomexy.fr/fr/1024/recettes.php

http://www.saveurs.sympatico.ca/recetpain.htm

http://tiloux.club.fr/recette.htm

http://www.touslesdesserts.com

http://www.odelices.com

http://membres.lycos.fr/chezmanon2/272/44.htm

http://cuisinez.free.fr/recettes/pain.php3

http://antioche.lip6.fr/portier/index0e.html

http://www.cannelle.com/RECETTES/recettes.shtml

http://groups.msn.com/LeForumdeCuisine

http://www.maison-kayser.com

http://chaudronpastel.canalblog.com/.../5110329.html

http://www.dsm.com

http://gastronomie.philagora.org/pain

Des recettes à télécharger (sous zip) :
http://www.recettes.ca.cx

Des recettes à télécharger (format word) :
http://imho.bephp.com/pain/recettes.doc

Dossiers Pains de Sélène (recettes, format pdf) :
http://www.q-uisine.net/dossiers/selene.pdf

Dossiers Pains de Lepiote (recettes, format html) :
http://www.q-uisine.net/dossiers/lepiote/pains.html

Les recettes pour la MàP Panasonic :
http://imp.supertoinette.com
et le "Panasonic-blog" :
http://www.panasonic-blog.fr

Les recettes pour la MàP Riviera-et-Bar :
http://www.riviera-et-bar.fr

Des façonnages

Animation sur le façonnage des baguettes :
http://images.foodnetwork.com

Animation sur le façonnage du pain (video de Fidji au stand Lalos) :
http://fidji67.free.fr/stand%20lalos.ASF

Animation sur le façonnage du pain (Paul Hollywood) (en anglais) :
http://www.uktvfood.co.uk/index.cfm

Animations sur les pains décorés (Julia Child)(en anglais) :
Voir les videos "Bread Sculptures" et "Decorative Sourdough Loaves"
http://pbs-juliachild.virage.com

http://www.painmaison.com/forme.php

http://www.lepain.ch/1/produit_artistique.html

http://www.lepain.ch/1/pain_canton.html

http://www.lepain.ch/1/pain_special.html

http://www.lepain.ch/1/boulangerie_fine.html

http://www.reze.fi

http://mclsanson.free.fr/faconnage1.html

Tout ce que vous voulez savoir sur les tresses :
http://technoboulange.com

http://www.feminin.ch/cuisine/bread/fiches/tresse.htm

Les épis (en anglais) :
http://www.kingarthurflour.com

Les matières premières

http://technoboulange.com

http://perso.wanadoo.fr/technomitron

http://www.syfab.fr/liste_produits.asp

Dossiers techniques sur les matières premières :
http://www.boulangerie.net/ActMP.html

Les farines

http://www.lepain.ch/1/farine.html

http://www.inter-farine.com

http://www.abc-bread.com/index.php

http://www.meuneriefrancaise.com

http://www.soubry.com/index.htm

http://www.nosfarines.com/topic/index.html

hhttp://www.capsaveurs.fr

Les levures

http://www.breadworldcanada.com/breadworld_french

http://www.lesaffre.fr/...Levure.htm

Les forums sur le pain

Le village :
http://www.chatfeteria.com/agora/index.php

Aux fours à pain :
http://forum.aceboard.fr/index.php?login=20063#

Le petit boulanger :
http://lepetitboulanger.forumactif.com/index.htm

Les passionnés du Pains : Pains, Brioches et Cie :
http://www.pains-brioches.org/index.php

Miam :
http://cafegourmand.ch/miam/phpBB2/index.php

Un fournil, des fourneaux :
http://lefournil.forumactif.com/index.htm

Supertoinette :
http://www.forums.supertoinette.com

La Panetière, La boulange de A à Z : La passion de la boulange :
http://www.la-panetiere.com

Francine :
http://www.francine.com/forum/index.php

Faire son pain :
http://fairesonpain.free.fr

Boulangerie.net :
http://forums.siteparc.fr/forums/boulangerie/index.php

Paris Boulangerie :
http://www.paris-boulangerie.com

Magicmaman :
http://forum.magicmaman.com/forum1.php

MAP59 :
http://map59.free.fr

Willylambert :
http://www.willylambert.be/forum

1001recettes :
MàP
http://1001recettes.forumactif.com/viewforum

Faire du pain :
http://1001recettes.forumactif.com

L'art et la manière :
http://lartetlamaniere.forumactif.com

Le blog de gracemarie :
http://www.magic-blog.com/gracemarie

Les forums sur la cuisine

Patepaton (ex-patapon) : boulange et cuisine
http://www.patepaton.com/forum

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr

http://www.recettes.qc.ca/forum/forum.php

http://cuistoforum.free.fr/Forum

http://www.aufeminin.com/forum

http://www.cuisineaucoindufeu.com

http://www.food-newsgroups.com/thread/9/fr.rec.cuisine

http://forum.hardware.fr

http://webcafe.highbb.com/index4-BOULANGERIE.htm

http://femmeaufoyer...Tout-sur-les-MAPs.htm

Diverses pages sur le thème du pain

Animation sur le thème du pain, fabrication devant le public :
http://www.histoiresdepain.com

Chromos et cartes postales anciennes sur le thème de la boulangerie et du pain :
http://perso.wanadoo.fr/cpain

Photothèque du pain (De superbes photos) :
http://212.43.196.137/epi

Sur les moulins à céréales :
http://www.moulins-cereales.fr

Panibois :
http://www.panibois.com/flash/index.html

Pains et nutrition

http://www.fetedupain.com/adultes_pain_et.html

http://www.collectivedupain.com

http://www.doctissimo.fr/html/nutrition

Appellation commerciale et réglementation

http://technoboulange.com/article.php3?id_article=3

http://www.inter-farine.com/fr/conso_diet.php#

Syndicats et autres associations

http://www.febpf.fr/index.php?wpe=c4

http://www.syfab.fr/default.asp

http://www.uffeb.com

Des livres sur le pain

http://www.fetedupain.com/adultes_beaux.html

http://technoboulange.com

Livre sur le four à pain :
http://home.worldcom.ch/pdelacre/livrefour.html

Sites de moulins

Moulins des Osmeaux (28500) :
http://www.terramie.com

Moulins de Brasseuil (78930) :
http://www.moulinsdebrasseuil.com

Grands moulins Becker :
http://www.grandsmoulinsbecker.com

Moulin de Nomexy (88440) :
http://www.moulindenomexy.fr

Moulin des Moines (67170) :
http://www.moulin-des-moines.com

Moulin Courtin (Graminades) (51240) :
http://www.les-graminades.com

Moulin du Calichet (69440):
http://www.moulinducalichet.fr

Moulin de l'Aronde (60113) :
www.lemoulindelaronde.com

Moulin Pont des Vents (39320) :
http://www.juramusees.com/moulin-pont-des-vents

Minoterie Lorin (51600) :
http://minoterie.lorin.free.fr/cadre.htm

Minoterie Raimbert (37110) :
http://www.flanine-dorepi.com/index.php

Moulin Peterschmitt.com (Belgique) :
http://www.proximedia.com/web/moulin-bierges.html

Moulin Dussart (Belgique) :
http://users.belgacom.net/moulin.dussart/accueil.html

Bio Mills Europe (Belgique) :
http://www.biomills.be/default3.htm

Sur la meunerie

http://www.meunerie.com

http://www.lepain.ch/1/meunerie.html

http://www.meuneriefrancaise.com


Faire du pain sans gluten

Voir le chapitre du Sans Gluten :

*****

Cette liste de liens n'est pas exhaustive. Si vous possédez un site consacré au pain, non référencé dans ma rubrique "Liens", vous pouvez m'écrire pour m'en communiquer l'adresse.

Si vous remarquez une erreur, un lien caduc, mon email est également à votre disposition. Des corrections pourront éventuellement être apportées lors de futures mises à jour du site.

Vous remarquerez que certains sites sont cités plusieurs fois... en effet, j'ai préféré les dispatcher dans les différentes rubriques qu'ils concernent en proposant le lien direct vers la page du thème abordé plutôt que de n'indiquer que l'adresse de la page d'accueil des sites, ce qui mettrait moins en valeur la richesse de leur contenu.

Bonne lecture et bon surf !

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