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Les liens
"Pain" et "Boulange"



De très nombreux sites sur le Net sont consacrés au pain, à ses origines, à sa fabrication, à ses recettes. Ils possèdent souvent une très brève liste de liens.

N'ayant jamais encore trouvé sur un site une liste vraiment vaste concernant les pages parlant pains et boulange, j'ai noté au fur et à mesure de mes surfs les liens des pages visitées...

pain

Cela donne la liste ci-après. J'espère qu'elle pourra vous être utile. Cette liste n'est pas exhaustive, elle rassemble les sites que je connais à l'heure actuelle et pourra encore s'enrichir par la suite.

Histoire du pain

www.maison-ble-pain.com
http://museum.agropolis.fr
www.lepetitboulanger.com/genesedupain.htm
http://pages.infinit.net/painsbio/histoire.htm
www.wetterenoise.be
www.fetedupain.com
www.snv.jussieu.fr
www.lepain.ch
www.febpf.fr
www.meuneriefrancaise.com

Lexiques, Vocabulaire concernant le blé, les pains, la boulange

http://four-a-pain.chez-alice.fr/lexique_du_pain.htm
www.meuneriefrancaise.com
www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
http://perso.wanadoo.fr/technomitron
http://membres.lycos.fr/clo7/grammaire/pain2.htm
www.boulangerie.net

Des sites perso., professionnels ou divers consacrés au pain et à la boulange

Le grand livre virtuel du pain maison par Rhyss (forum Le Village) :
www.chatfeteria.com/agora
La consultation de ce livre très intéressant pour boulangers amateurs nécessite une inscription au forum "Le Village", inscription ici :
www.chatfeteria.com/agora/index.php

Le site de Francis De Faccio :
http://enfourner.free.fr

Le blog Atelier Pain de Cécile Decaux, "Gatococo" :
http://atelier-pain.com/blog.php?deb=0

Le site Odelices de Marie-Laure Tombini :
www.odelices.com

Le site de Nabel :
http://mguivarc.club.fr/pain.htm

Le site de Cprovot :
www.provot.com

Le site de Kscades "Papillesetpupilles" :
www.papillesetpupilles.fr

Le site d'Avital :
http://sandrakavital.blogspot.com

Le site de Fidji :
http://fidji.canalblog.com
www.fidjipassion.com

Le site de PauleJ : Les bonnes recettes d'Adelirose :
http://adelirose.free.fr

le blog de Mamouzette :
http://latabledemamou.canalblog.com...pains__baguettes...

Le site de Brioche et confiture :
www.pains-confitures.com

Le site Poilane :
www.poilane.fr

Le site d'Henri Granier :
www.opain.com

Le site de Xavier, le petit boulanger :
www.lepetitboulanger.com
Avec une page pour nos calculs pour concevoir nos recettes :
www.lepetitboulanger.com

Technologie en boulangerie (niveau CAP) :
http://techno.boulangerie.free.fr
http://toutapprendre.com/...comment-faire-son-pain

Un site plutôt scientifique : (deux présentations) :
www.snv.jussieu.fr/vie/dossiers/bleaupain
www.snv.jussieu.fr/bmedia/blepain

Un autre site, assez technique, sur la boulangerie :
www.boulangerie.net
avec d'excellents dossiers techniques ici :
www.boulangerie.net/Loi/ActLoidos.html

Le portail des pros de la Boulangerie - Pâtisserie :
www.boulangerie-patisserie.net

Site de la confédération nationale de la Boulangerie - Pâtisserie française :
www.boulangerie.org/index.php

Espace Pain Information :
www.espace-pain-info.com

Le site Cannelle, le site portail de la filière Boulangerie-Pâtisserie (INBP) :
www.cannelle.com
et ses revues techniques très intéressantes :
www.cannelle.com/BILIOTHEQUE/revuetec

L'institut national de la Boulangerie Pâtisserie :
www.inbp.com
avec des petites animations :
www.inbp.com/album.html

Le site de Matioupi avec des videos :
http://matioupi.free.fr/Recettes/Pain/Pain.htm

Le site de la marque Francine :
www.painmaison.com

Divers sites :
www.premieremoisson.com
www.retrodor.com
www.chefsimon.com
http://fr.ekopedia.org/Pain
http://pages.infinit.net/painsbio/index.htm
www.wetterenoise.be
www.miammiam.com
www.fetedupain.com
www.painsuisse.ch
www.lepaindenosancetres.com
http://perso.wanadoo.fr/atelierbonpain
www.lesboulangers.com/
www.dauphingourmet.com...pain-maison-116708666.html


Pages sur
les machines à pains

http://machine-pains.toosurtoo.com
www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm
http://users.skynet.be/leclercq/map
www.linternaute.com

pain dans la cuve ronde de la MaP la Fournée de Moulinex.

Découvrez la MàP La Fournée de Moulinex et les recettes de ce site avec la MàP La Fournée de Moulinex réussies sans l'utilisation des sachets de préparations de la marque mais aussi des informations sur les différents programmes.

Voir aussi la fabrication de petites baguettes dans la machine à pain avec le support pour moules à baguettes adapté à la MàP.

Notices d'utilisation des machines à pains à télécharger, comparaisons et équivalences.

www.forums.supertoinette.com...

Photos des machines à pains

www.forums.supertoinette.com/album...

Pages sur
les fours à pains

Le site de Jh :
http://www.cuisine-facile.com/page.php?id=9

Le site de Jean (Fil de Masse) "Aux fours à Pain" :
http://four-a-pain.chez-alice.fr//index.htm

Le site de Jean-Marie : "Le four à pain « familial » en terre-paille" :
http://jm69.free.fr/four

Four en terre crue, les explications de Nicolas Moussu sur le site Onpeutlefaire
www.onpeutlefaire.com/...en-terre-crue.php

Le site Four à pain :
http://four.a.pain.monsite.wanadoo.fr

Le site de Laurent Girol :
http://laurent.girol.free.fr

Le site de la boutique Four Grand-Mère :
www.fourgrandmere.com

Le site du Panyol :
www.lepanyol.com

Le site des fours à bois Ephrem :
www.four-ephrem.com

Le four à pain de Cesson VSD :
http://fourpain77.blogspot.com


La fabrication de la pâte à pain et du pain

www.lepain.ch/1/pain_fabrication.html
www.meilleurduchef.com
www.fetedupain.com/...fabrication.html
www.fetedupain.com/adultes_recettes_pain.html
www.miammiam.com/PATISSIER/pain/pain.htm
www.miammiam.com/PATISSIER/recette
www.chefsimon.com
et
www.chefsimon.com/levain.htm
http://fairesonpain.free.fr
http://dutempspoursoi.free.fr/Loisirs/Pain/pain.html
http://painbio.com/fairesonpain.php
www.les-ziboux.rasama.org/pain-fait-maison.html
http://painbio.com/fairesonpain.php

La technique

http://perso.wanadoo.fr/technomitron
http://perso.wanadoo.fr/technomitron
http://terroirs.denfrance.free.fr


Pages consacrées au levain

Visitez le chapitre consacré au levain naturel sur ce site.

Les liens vers les pages consacrées au levain naturel font l'objet d'une page séparée sur ce site.

Liens vers les pages consacrées au levain naturel

Voir aussi une recette d'un pain au levain de kéfir de fruit

Pain au levain fermentescible

http://painbio.com/levain.php
http://julienlevasseur.free.fr


Pages de recettes

Découvrez la technique du Pain "cocotte" pour la cuisson des pains pétris à la main ou en machine.

Les recettes de ce site avec la MàP La Fournée de Moulinex réussies sans l'utilisation des sachets de préparations de la marque mais aussi des informations sur les différents programmes :

Tartine d'un pain à la MaP la Fournée de Moulinex.

Recettes avec support et moules à baguettes en machines à pain :

Les recettes de petits pains individuels pétris dans cette MàP et cuits au four.

Recettes sur d'autres sites :

Feminin.ch :
www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm

Au four à pain :
http://four-a-pain.chez-alice.fr//recettes.htm

Recettes de Jh autour du four à pain :
http://cuisine-facile.com...four

Francine, les recettes :
www.painmaison.com/recettes.php

Passion recettes :
www.passionrecettes.com

Aufeminin.com :
www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-cuisine-pain.html

Autres sites :
www.lepetitboulanger.com/recettes.htm
www.breadworldcanada.com
www.recettes.qc.ca/sections/pain.php
www.cuisine-vegetarienne.com
www.grandsmoulinsbecker.com
www.moulindenomexy.fr/fr/1024/recettes.php
www.odelices.com
http://cuisinez.free.fr/recettes/pain.php3
http://antioche.lip6.fr/portier/index0e.html
www.cannelle.com/RECETTES/recettes.shtml
www.maison-kayser.com
http://chaudronpastel.canalblog.com/.../5110329.html
http://gastronomie.philagora.org/pain
www.gateaupassion.com/index.php/Table/Les-pains

pain aux olives fait en MàP La Fournée de Moulinex.

Des recettes à télécharger (format word) :
http://imho.bephp.com/pain/recettes.doc

Les recettes pour la MàP Panasonic :
http://imp.supertoinette.com
http://panasonic.typepad.com/machineapain

Des façonnages

Des idées, conseils et recettes pour façonner votre pâton de pain ou de brioche : recettes classiques (miches, baguettes, épis, couronnes, tresses...) mais aussi recettes innovantes avec conseils en images ou en videos.

Le façonnage des baguettes et l'utilisation de moules à baguettes avec ou sans MàP

Des idées pour faire des pains décorés et créer des décors en pâte à pain.

Les matières premières

http://technoboulange.com
http://perso.wanadoo.fr/technomitron
www.syfab.fr...

Dossiers techniques sur les matières premières :
www.boulangerie.net/ActMP.html

Les farines

www.lepain.ch/1/farine.html
www.inter-farine.com
www.abc-bread.com/index.php
www.meuneriefrancaise.com
www.soubry.com
www.nosfarines.com/topic/index.html

Les levures

www.breadworldcanada.com/breadworld_french
www.lesaffre.com...levures.html


miche de campagne

Les autres ingrédients du pain

Les autres ingrédients du pain pour varier vos pains.

Les forums sur le pain

Le village :
www.chatfeteria.com/agora/index.php

Aux fours à pain :
www.auxfoursapain.com/index.php

Les passionnés du Pains : Pains, Brioches et Cie :
www.pains-brioches.fr

Supertoinette :
www.forums.supertoinette.com

Francine :
www.francine.com/forum/index.php

Faire son pain :
http://fairesonpain.free.fr

Les forums sur la cuisine

www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr
www.recettes.qc.ca/forum/forum.php
http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr/index.php
http://forum.hardware.fr
http://webcafe.highbb.com/index4-BOULANGERIE.htm
http://femmeaufoyer...Tout-sur-les-MAPs.htm


Diverses pages sur le thème du pain

Chromos et cartes postales anciennes sur le thème de la boulangerie et du pain :
http://perso.wanadoo.fr/cpain

Sur les moulins à céréales :
www.moulins-cereales.fr
www.nature-vitalite.com/fr/rubrique/66/Moulins

Panibois :
www.panibois.com/flash/index.html

Pains et nutrition

www.fetedupain.com/adultes_pain_et.html
www.doctissimo.fr/html/nutrition

Appellation commerciale et réglementation

http://technoboulange.com/article.php3?id_article=3

Syndicats et autres associations

www.febpf.fr
www.ekip.com

Des livres sur le pain

www.fetedupain.com/adultes_beaux.html
http://technoboulange.com


Sites de moulins

Moulins des Osmeaux (28500) :
www.terramie.com

Moulins de Brasseuil (78930) :
www.moulinsdebrasseuil.com

Grands moulins Becker :
www.grandsmoulinsbecker.com

Moulin de Nomexy (88440) :
www.moulindenomexy.fr

Moulin Courtin (Graminades) (51240) :
www.les-graminades.com

Minoterie Dupuy Couturier (42580) :
www.minoteriedupuycouturier.fr

Moulin de l'Aronde (60113) :
www.lemoulindelaronde.com

Minoterie Lorin (51600) :
www.moulin-lorin.fr/minoterie.html

Minoterie Raimbert (37110) :
www.flanine-dorepi.com/index.php

Moulin Dussart (Belgique) :
www.moulin-dussart.be

Bio Mills Europe (Belgique) :
www.biomills.be...

Sur la meunerie

www.lepain.ch/1/meunerie.html
www.meuneriefrancaise.com


Faire du pain sans gluten

Voir le chapitre du "Sans Gluten" :

Pain sans gluten avec farine sans gluten.

Faire du pain à la vapeur

Pain à la vapeur dans le Vapok ou Vitaliseur.

Le pâton peut être cuit à la vapeur douce :

Vous trouverez des conseils sur la page de ce site consacrée au cuiseur à la vapeur douce, le Vapok.

Les pains aux graines germées

Le pain aux graines germées et faire du pain sans cuisson, le pain des Esséniens, en savoir plus sur ce pain cru aux graines germées, le pain des Esséniens.

La bière de pain

La bière de pain ou kvas.

*****

livresBibliographie



Téléchargez gratuitement les ouvrages :





"Pain maison 98 recettes à réaliser en machine à pain" de Cathy Ytak (format pdf zippé) :
www.aryanalibris.com...Ytak-Cathy-Pain-maison
ou pdf :
http://www.pdfarchive.info/pdf/Y/Yt/Ytak_Cathy_-_Pain_maison.pdf






"Pains fantaisie et brioches avec une machine à pain" de Rebecca Pugnale :
www.aryanalibris.com...Pains-fantaisie-et-brioches...







"Pains spécial machine à pain" de Ulrike Skadow :
www.aryanalibris.com...Skadow-Ulrike-Pains-Special-machine-a-pain








"Pains et petits pains" de Anne Wilson :
www.aryanalibris.com...Wilson-Anne-Pains-et-petits-pains








"Pains gourmands" de Richard Bertinet :
www.aryanalibris.com...Bertinet-Richard-Pains-gourmands








"Mille et une pâtes... à pain" (Thermomix) :
www.aryanalibris.com...Mille-et-une-pates-a-pain








"Pains" de Minouche Pastier :
www.aryanalibris.com...Pastier-Minouche-Pains








"50 recettes de pain" de Tom Jaine (format pdf zippé) :
www.aryanalibris.com...Jaine-Tom-50-recettes-de-pain
ou pdf :
www.pdfarchive.info/pdf/J/Ja/Jaine_Tom_-_50_recettes_de_pain.pdf

"Les viennoiseries et pains" de Choumicha :
www.aryanalibris.com...Choumicha-Les-viennoiseries-et-pains

Des brochures et affiches sur le pain :
http://pdfgratuits.blogspot.fr...brochures-et-affiches-sur-le-pain.html


Pour faire du pain, en toute simplicité de Kenwood :
www.aryanalibris.com...Pour-faire-du-pain-en-toute-simplicite

Lire en ligne :

"Le pain et la panification" de Léon Boutroux (1897) :
http://fr.wikisource.org/wiki/Le_pain_et_la_panification

Et de multiples autres ouvrages :

*****

Si vous remarquez une erreur, un lien caduc, mon email est à votre disposition. Des corrections pourront éventuellement être apportées lors de futures mises à jour du site.

Vous remarquerez que certains sites sont cités plusieurs fois... en effet, j'ai préféré les dispatcher dans les différentes rubriques qu'ils concernent en proposant le lien direct vers la page du thème abordé plutôt que de n'indiquer que l'adresse de la page d'accueil des sites, ce qui mettrait moins en valeur la richesse de leur contenu.

Bonne lecture et bon surf !



épis et grains de blé.épis et grains de blé.

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