De très nombreux sites sur le Net sont consacrés au pain, à ses origines, à sa fabrication, à ses recettes. Ils possèdent souvent une très brève liste de liens.
N'ayant jamais encore trouvé sur un site une liste vraiment vaste concernant les pages parlant pains et boulange, j'ai noté au fur et à mesure de mes surfs les liens des pages visitées...
Cela donne la liste ci-après. J'espère qu'elle pourra vous être utile. Cette liste n'est pas exhaustive, elle rassemble les sites que je connais à l'heure actuelle et pourra encore s'enrichir par la suite.
www.latoque.fr
www.maison-ble-pain.com
http://museum.agropolis.fr
www.lepetitboulanger.com/genesedupain.htm
http://pages.infinit.net/painsbio/histoire.htm
www.wetterenoise.be
www.fetedupain.com
www.snv.jussieu.fr
www.lepain.ch
www.retrodor.com/index2.htm
www.febpf.fr
http://hc_jouan.club.fr
www.meuneriefrancaise.com
http://four-a-pain.chez-alice.fr/lexique_du_pain.htm
www.meuneriefrancaise.com
www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
http://perso.wanadoo.fr/technomitron
http://membres.lycos.fr/clo7/grammaire/pain2.htm
www.boulangerie.net
Sur des forums (nécessite une inscription préalable) :
www.chatfeteria.com/agora/viewtopic.php?t=1280
www.fetedupain.com
www.audeladupain.net/expressions.html
Le grand livre virtuel du pain maison par Rhyss (forum Le Village) :
www.chatfeteria.com/agora
La consultation de ce livre très intéressant pour boulangers amateurs nécessite une inscription au forum "Le Village", inscription ici :
www.chatfeteria.com/agora/index.php
Le site de Francis De Faccio :
http://enfourner.free.fr
Le site de Jean-François Graugnard, auteur du livre "Au-delà du pain" :
www.audeladupain.net
Le site de Marie-Laure :
www.odelices.com
Le site de Ptitelili :
http://perso.wanadoo.fr la boulange de Ptitelili
Le site de Nabel :
http://mguivarc.club.fr/pain.htm
Le site de Cprovot :
www.provot.com
Le site de Kscades :
http://kscades.free.fr
http://papillesetpupilles.blogspot.com
Le site d'Avital :
http://sandrakavital.blogspot.com
Le site de Fidji :
http://fidji.canalblog.com
Le site de PauleJ : Les bonnes recettes d'Adelirose :
http://adelirose.free.fr
Le site de Marie :
http://machineapain.free.fr
Le site de Brioche et confiture :
www.pains-confitures.com
Le site Poilane :
www.poilane.fr
Le site d'Henri Granier :
www.opain.com
Le site de Xavier, le petit boulanger :
www.lepetitboulanger.com
Avec une page pour nos calculs pour concevoir nos recettes :
www.lepetitboulanger.com
Technologie en boulangerie (niveau CAP) :
http://techno.boulangerie.free.fr
http://toutapprendre.com/...comment-faire-son-pain
Un site plutôt scientifique : (deux présentations) :
www.snv.jussieu.fr/vie/dossiers/bleaupain
www.snv.jussieu.fr/bmedia/blepain
Un autre site, assez technique, sur la boulangerie :
www.boulangerie.net
avec d'excellents dossiers techniques ici :
www.boulangerie.net/Loi/ActLoidos.html
Le portail des pros de la Boulangerie - Pâtisserie :
www.boulangerie-patisserie.net
Site de la confédération nationale de la Boulangerie - Pâtisserie française :
www.boulangerie.org/index.php
Espace Pain Information :
www.espace-pain-info.com
Le site Cannelle, le site portail de la filière Boulangerie-Pâtisserie (INBP) :
www.cannelle.com
et ses revues techniques très intéressantes :
www.cannelle.com/BILIOTHEQUE/revuetec
L'institut national de la Boulangerie Pâtisserie :
www.inbp.com
avec des petites animations :
www.inbp.com/album.html
Le site de Matioupi avec des videos :
http://matioupi.free.fr/Recettes/Pain/Pain.htm
Le site de la marque Francine :
www.painmaison.com
Divers sites :
www.premieremoisson.com
www.retrodor.com/index2.htm
www.boulange-alsace.com
www.chefsimon.com
http://fr.ekopedia.org/Pain
http://pages.infinit.net/painsbio/index.htm
www.wetterenoise.be
www.miammiam.com
www.fetedupain.com
www.painsuisse.ch
www.lepaindenosancetres.com
http://perso.wanadoo.fr/atelierbonpain
www.lesboulangers.com/
La nouvelle machine à pains avec le revêtement Biolon-Thermolon : http://boutique.del-beem.com/...natural-bread.html
Les autres :
http://machine-pains.toosurtoo.com
www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm
http://users.skynet.be/leclercq/map
http://sb.123broderie.com/recettes/cuisine
www.linternaute.com
www.forums.supertoinette.com...
www.forums.supertoinette.com/album...
Le site de Jh :
www.cuisine-facile.com/...four_pain/index.htm
Le site de Jean (Fil de Masse) "Aux fours à Pain" :
http://four-a-pain.chez-alice.fr//index.htm
Le site de Jean-Marie : "Le four à pain « familial » en terre-paille" :
http://jm69.free.fr/four
Four en terre crue, les explications de Nicolas Moussu sur le site Onpeutlefaire
www.onpeutlefaire.com/...en-terre-crue.php
Le site de Jeff (avec video) :
www.jfnicolet.ch/...php?id=1
Le site Four à pain :
http://four.a.pain.monsite.wanadoo.fr
Le site de Laurent Girol :
http://laurent.girol.free.fr
Le site de la boutique Four Grand-Mère :
www.fourgrandmere.com
Le site du Panyol :
www.lepanyol.com
Le site des fours à bois Ephrem :
www.four-ephrem.com
Le four à pain de Cesson VSD :
http://fourpain77.blogspot.com
www.lepain.ch/1/pain_fabrication.html
www.meilleurduchef.com
www.fetedupain.com/...fabrication.html
www.fetedupain.com/adultes_recettes_pain.html
www.miammiam.com/PATISSIER/pain/pain.htm
www.miammiam.com/PATISSIER/recette
www.chefsimon.com
et
www.chefsimon.com/levain.htm
http://fairesonpain.free.fr
http://dutempspoursoi.free.fr/Loisirs/Pain/pain.html
http://painbio.com/fairesonpain.php
www.les-ziboux.rasama.org/pain-fait-maison.html
http://perso.wanadoo.fr/technomitron
http://perso.wanadoo.fr/technomitron
http://terroirs.denfrance.free.fr
Les liens vers les pages consacrées au levain naturel font l'objet d'un chapitre séparé sur ce site.
http://julienlevasseur.free.fr
http://hc_jouan.club.fr/pain/page7.html
Feminin.ch :
www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm
Au four à pain :
http://four-a-pain.chez-alice.fr//recettes.htm
Recettes de Jh autour du four à pain :
www.cuisine-facile.com/...htm
Francine, les recettes :
www.painmaison.com/recettes.php
Passion recettes :
www.passionrecettes.com
Aufeminin.com :
www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-cuisine-pain.html
Autres sites :
www.lepetitboulanger.com/recettes.htm
http://www.breadworldcanada.com
www.kitchenaid.ca
www.recettes.qc.ca/sections/pain.php
www.cuisine-vegetarienne.com
www.grandsmoulinsbecker.com
www.moulindenomexy.fr/fr/1024/recettes.php
www.touslesdesserts.com
www.odelices.com
http://membres.lycos.fr/chezmanon2/272/44.htm
cuisinez.free.fr/recettes/pain.php3
http://antioche.lip6.fr/portier/index0e.html
www.cannelle.com/RECETTES/recettes.shtml
http://groups.msn.com/LeForumdeCuisine
www.maison-kayser.com
http://chaudronpastel.canalblog.com/.../5110329.html
http://gastronomie.philagora.org/pain
www.gateaupassion.com/index.php/Table/Les-pains
Des recettes à télécharger (format word) :
http://imho.bephp.com/pain/recettes.doc
Les recettes pour la MàP Panasonic :
http://imp.supertoinette.com
http://panasonic.typepad.com/machineapain
Les recettes pour la MàP Riviera-et-Bar :
www.riviera-et-bar.fr
Animation sur le façonnage des baguettes :
http://images.foodnetwork.com
Animation sur le façonnage du pain (Paul Hollywood) (en anglais) :
http://uktv.co.uk/food...displayVideo/hi
Façonner en ovale ou boule, travailler une pâte au levain humide :
http://makanaibio.com...faconner...html
De nombreuses video. :
http://thebackhomebakery.com/Tutorials.html
Animations sur les pains décorés (Julia Child)(en anglais) :
Voir les videos "Bread Sculptures" et "Decorative Sourdough Loaves"
http://pbs-juliachild.virage.com
Autres sites :
www.painmaison.com/fr/formes-decors-pain...php
www.lepain.ch/1/produit_artistique.html
www.lepain.ch/1/pain_canton.html
www.lepain.ch/1/pain_special.html
www.lepain.ch/1/boulangerie_fine.html
www.reze.fi
http://mclsanson.free.fr/faconnage1.html
Tout ce que vous voulez savoir sur les tresses :
www.technoboulange.com
www.feminin.ch/cuisine/bread/fiches/tresse.htm
Les épis (en anglais) :
www.kingarthurflour.com
http://technoboulange.com
http://perso.wanadoo.fr/technomitron
www.syfab.fr/liste_produits.asp
Dossiers techniques sur les matières premières :
www.boulangerie.net/ActMP.html
www.lepain.ch/1/farine.html
www.inter-farine.com
www.abc-bread.com/index.php
www.meuneriefrancaise.com
www.soubry.com
www.nosfarines.com/topic/index.html
www.capsaveurs.fr
www.breadworldcanada.com/breadworld_french
www.lesaffre.com...levures.html
Le village :
www.chatfeteria.com/agora/index.php
Aux fours à pain :
http://forum.aceboard.fr/index.php?login=20063#
Les passionnés du Pains : Pains, Brioches et Cie :
www.pains-brioches.org/index.php
Supertoinette :
www.forums.supertoinette.com
Francine :
www.francine.com/forum/index.php
Faire son pain :
http://fairesonpain.free.fr
Magicmaman :
http://forum.magicmaman.com/forum1.php
MAP59 :
http://map59.free.fr
L'art et la manière :
http://lartetlamaniere.forumactif.com
www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr
www.recettes.qc.ca/forum/forum.php
www.cuisineaucoindufeu.com
http://forum.hardware.fr
http://webcafe.highbb.com/index4-BOULANGERIE.htm
http://femmeaufoyer...Tout-sur-les-MAPs.htm
Chromos et cartes postales anciennes sur le thème de la boulangerie et du pain :
http://perso.wanadoo.fr/cpain
Sur les moulins à céréales :
www.moulins-cereales.fr
Panibois :
www.panibois.com/flash/index.html
www.fetedupain.com/adultes_pain_et.html
www.doctissimo.fr/html/nutrition
http://technoboulange.com/article.php3?id_article=3
www.febpf.fr/index.php?wpe=c4
www.syfab.fr/default.asp
www.ekip.com
www.fetedupain.com/adultes_beaux.html
http://technoboulange.com
Moulins des Osmeaux (28500) :
www.terramie.com
Moulins de Brasseuil (78930) :
www.moulinsdebrasseuil.com
Grands moulins Becker :
www.grandsmoulinsbecker.com
Moulin de Nomexy (88440) :
www.moulindenomexy.fr
Moulin des Moines (67170) :
www.moulin-des-moines.com
Moulin Courtin (Graminades) (51240) :
www.les-graminades.com
Moulin du Calichet (69440):
www.moulinducalichet.fr
Moulin de l'Aronde (60113) :
www.lemoulindelaronde.com
Minoterie Lorin (51600) :
http://minoterie.lorin.free.fr/cadre.htm
Minoterie Raimbert (37110) :
www.flanine-dorepi.com/index.php
Moulin Dussart (Belgique) :
http://users.belgacom.net/moulin.dussart/accueil.html
Bio Mills Europe (Belgique) :
http://www.biomills.be...
www.lepain.ch/1/meunerie.html
www.meuneriefrancaise.com
Voir le chapitre du Sans Gluten :
Si vous remarquez une erreur, un lien caduc, mon email est à votre disposition. Des corrections pourront éventuellement être apportées lors de futures mises à jour du site.
Vous remarquerez que certains sites sont cités plusieurs fois... en effet, j'ai préféré les dispatcher dans les différentes rubriques qu'ils concernent en proposant le lien direct vers la page du thème abordé plutôt que de n'indiquer que l'adresse de la page d'accueil des sites, ce qui mettrait moins en valeur la richesse de leur contenu.
Bonne lecture et bon surf !
