Décors de Noël comestibles, décorez bûches, gâteaux,
Des idées pour mettre en valeur vos préparations culinaires, vos assiettes et vos plats, vos gâteaux et vos bûches pour Noël et Nouvel An.
Vous trouverez de nombreuses techniques et suggestions pour gâteaux traditionnels sur la page consacrée aux décors de gâteaux, présentation des assiettes et des plats.
Les couleurs du gâteau peuvent être assorties aux couleurs principales choisies pour la décoration générale de la table ou de la salle.
Les bûches, gâteaux et desserts peuvent être décorés avec des fruits.
Pensez aux caramboles, ces fruits exotiques, qui découpés en tranches, forment des étoiles.
Un exemple de réalisation avec des fruits :
www.ciao.fr/Desserts_de_Noel__Avis_889558
Des conseils pour décorer avec des pochoirs de cuisine.
Vous pouvez découper des pochoirs dans des formes symbolisant Noël (Père Noël, houx, bougie, botte, sapin, flocon, étoile...).
La technique de décor avec le papier de cuisson ScrapCooking®.
Les papiers classiques ScrapCooking® peuvent être utilisés mais vous trouverez également des spéciaux pour Noël (par exemple avec des rennes ou des bonhommes en pain d'épice)
Des biscuits de Noël :
http://ciska.canalblog.com/archives/2007/11/25/6991897.html
Des idées de décors de bûche en "Feuilles Transfert Papier Cuisson" (FPC) :
www.decors-creations.com/...page=rec
La fabrication de la pâte d'amandes et des décors en massepain.
En pâte d'amandes colorée vous pourrez façonner des pères Noël, des lutins, des pingouins, des sapins...
Les fruits déguisés pour Noël :
Fruits déguisés
Petits cadeaux de Noël en pâte d'amandes :
www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.20193.htm
Bonhommes de neige en pâte d'amandes :
www.750g.com/diaporama_noel-en-pates-damandes_6796_1.htm
www.patiss.com/recette/decors/bonhomme_neige.html
www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr...Sujets_en_pate_d_amande...pdf
Des idées de personnages pour Noël :
www.jeanblanc-confiseur.com/noel.htm
Un modèle de sapin en pâte d'amandes (en vidéo.) :
www.youtube.com/watch?v=lDvpQn3fUcg
Igloo et pingouins en pâte d'amandes :
http://cuisinechristine.canalblog.com...15614742.html
Modèles de chorale en pâte d'amandes (en vidéo.) :
www.youtube.com/watch?v=ts7usro36q4&feature=fvw
www.youtube.com/watch?v=_BxEMaiJMZU&feature=related
Des conseils pour la décoration avec de la crème.
Un sapin (debout) en crème au beurre :
www.youtube.com/watch?v=G2rPWYjh9x0&NR=1&feature=fvwp
www.youtube.com/watch?v=G2rPWYjh9x0&feature=related
Poinsettia (fleur appelée "main rouge") :
www.youtube.com/watch?v=z14OOtF1VoA&feature=related
Les techniques pour réaliser des meringues.
Champignons en meringue :
www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/champignon_meringue_ill.html
www.gateaupassion.com...Champignons-en-meringue.html
www.paperblog.fr/1283509/meringues-des-bois
www.youtube.com/watch?v=27uCdYD359M
Champignons avec des lamelles :
www.forums.supertoinette.com...spectaculaire_birch_avec_reportage...html#406926
Champignons et sapins en meringue :
www.ciloubidouille.com/2009/01/18/recette-de-meringue
Des techniques de décors en chocolat.
Fabriquer des sapins en chocolat 3D (pour la bûche) :
http://cachou66.canalblog.com/...11654654.html
http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-25845363-6.html
Autre sapin en chocolat :
www.paperblog.fr/1402565/...-un-sapin
Comment réaliser des chocolats de Noël :
http://scrapcooking.canalblog.com/archives/le_temperage_du_chocolat/index.html
Recettes de chocolats ou pralines (pour les Belges) pour Noël :
www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/confiserie/index_ill.html
http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-25624541.html
http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-25415394.html
Les truffes :
www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.6893.htm
www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.8145.htm
www.meilleurduchef.com...recettes/truffes1_ill.html
Ganache à truffes :
http://chefsimon.com/ganache.htm
Les truffes peuvent être saupoudrées de sucre glace pour un effet "enneigé".
Les mendiants (chocolat et fruits secs ou confits) :
http://lescarnetsgourmandsdisa.over-blog.com...chocolat-39357160.html
Les orangettes :
Ecorces d'agrumes confites
Vous pourrez réaliser des éléments de décor à base de nougatine nougatine, un traineau par exemple.
Vous pouvez ajouter sur votre gâteau une ou des fleurs naturelles, par exemple des poinsettias, des orchidées, des roses, ou des feuillages (brin de sapin, de cèdre...). Attention : le houx et le gui sont toxiques !!!
Des conseils pour la décoration à partir de fleurs fraîches ou cristallisées.
Pour décorer le plat, vous pouvez aussi cristalliser des branchages, voir par exemple la recette pour cristalliser des branchettes de romarin (qui font songer à des branches de sapin enneigées.)
www.paperblog.fr/1366683/la-buche-blanche
Voir également une idée de décoration de houx avec des paillettes comestibles :
www.wat.tv/video/feuilles-houx-givrees-14jq8_vig1_.html
Conseils pour givrer les fruits.
Pour la décoration des assiettes et des plats, pensez à la sculpture de légumes et fruits. Découvrez ces merveilleuses décorations réalisées par des artistes et ces modèles de création de base bien expliqués.
La technique des décors en sucre.
Sapins de Noël en sucre 3d en glaçage royal, debouts ou posés à plat :
www.cestmamanquilafait.com/article-25847959.html
www.youtube.com/watch?v=JtdqRhwojsI&feature=related
Pingouins, igloo et banquise en pâte à sucre :
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com...27610470.html
http://prunillefee.canalblog.com/archives/2009/12/21/16138285.html
Vous pouvez découper dans une pâte feuilletée des étoiles, des sapins, des feuilles de houx, ou tout autre motif de Noël et les cuire comme des fleurons en pâte feuilletée au four pour les présenter en garniture d'assiette.
Voir des idées pour les décors et présentations en pâte feuilletée classiques.
Les pains ou brioches peuvent être façonnés en forme de bonhomme pour réaliser des maneles, des manalas ou des cougnous, ou dans toutes formes rappelant Noël : étoile, sapin...
Recettes de bonhommes :
www.papillesetpupilles.fr/...-maneles-de-la-saint-nicolas.html
www.linternaute.com...manalas-de-la-saint-nicolas.shtml
www.marmiton.org...bonhomme-de-noel-a-croquer_1.aspx
Voir des liens expliquant des façonnages des pains et de brioches, vous trouverez également des idées de formes (bonhommes, épis, couronnes, tresses, animaux...), de décorations (graines diverses, fruits confits, sculpture du pâton,...).
Des conseils pour la pâte morte ou la pâte d'office. Cette pâte vous permettra de confectionner des sujets, des éléments décoratifs pour votre table ou votre buffet, ou des éléments à suspendre comme des couronnes de l'avent, des tresses garnies de fleurs ou de houx.
Un exemple :
http://chivascrap.over-blog.com/categorie-1244540.html
Des idées pour le décor de fonds d'assiette.
Des pingouins (version salée) :
http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com...pingoouins-et-moi-mme-vous.html
www.ciloubidouille.com/2007/02/08/aperitif-pingouin
Des décorations non comestibles (souvent en matières plastiques) sont commercialisées pour décorer les bûches, les sujets sont innombrables : Père Noël, bonhomme de neige, houx, cerf, champignon, champagne, sapin, nain, hache, pomme de pin, pingouin... Vous pouvez aussi réaliser vous même vos décorations et optez de préférence pour des décors comestibles.
Des recettes de bûche de Noël très variées :
www.youtube.com/watch?v=5ITmwbD4Iqs&feature=related
http://chefsimon.com/buche-de-noel-3.html
www.750g.com/recettes_buche.htm
Des exemples :
www.popotedevero.fr...-deco-pour-la-buche-de.html
http://gateauxrigolos.superforum.fr/noel-f4
http://gateauxrigolos.superforum.fr/noel-f4/buche-t198.htm
Astuce : En tapant "bûche de Noël" dans google Images, vous verrez d'innombrables photos de réalisations.
Pour donner une jolie forme à vos biscuits, utilisez des emporte-pièces ou découpoirs en forme de sapin, d'étoile, de Père Noël, de bonhomme de neige, de botte, de bonhomme et de flocon. Il existe également des moules à gâteau en forme de sapin ou d'étoile.
Des exemples :
http://gateauxrigolos.unblog.fr/2008/12/16/petits-sables-de-noel
www.elleadore.com...biscuits-de-noel.php
http://confituremaison.blogspot.com...les-cookies-de-noel.html
http://confituremaison.blogspot.com...gingerbread-christmas-cookies.html
www.lesfoodies.com...biscuit-noel-creme-sure-peint-ou-dessine-main
www.amusesbouche.fr/article-52828360.html
Des suggestions pour des formes de biscuits variées (pour toutes occasions).
Des recettes de plats traditionnels typiquement de Noël :
www.750g.com/recettes_classiques_de_noel.htm
www.meilleurduchef.com...recettes_noel/index_ill.html
www.chocolat-delice.com/recettes_de_noel.html
Le Christmas pudding :
Pudding sans produits laitiers
http://scally.typepad.com...christmas_puddi.html
Le stollen :
www.paperblog.fr/1442470/stollen-de-dresde-...inconditionnel-de-la-fin-d-annee
www.2travelandeat.com/allemagne/stollen.html
La maison en pain d'épices (comme celle d'Hansel et Gretel.) :
www.youtube.com/watch?v=Z0BrIBKrvS0&NR=1
www.marmiton.org...bonhomme-et-maison-en-pain-d-epices_43157.aspx
Les bonhommes en pain d'épices :
http://recetteanlorette.blogspot.co...gingerbread-men...html
Les 13 desserts :
http://villageampus83.blog.lemonde.fr/2008/12/24/les-treize-desserts-de-noel
Les bredeles (d'Alsace) :
www.alsannuaire.fr/alsannuaire/bredele-alsace-wihnachtsbredele.shtml
Le nougat :
http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/article-17644716.html
Les marrons glacés :
http://bergablogue.blogspot.com...marrons-glacs-maison....html
www.marmiton.org...marrons-glaces-faciles_24480.aspx
www.linternaute.com...marrons-glaces.shtml
Idées, conseils et recettes pour les décors suivants :
Coulis, nappages, couvertures pour glaces, desserts, et gâteaux
Consultez la page consacrée aux décorations de tables et de salle sur le thème de Noël et fêtes de fin d'année, et aussi la page plus générale consacrée aux décors de tables et salle pour cérémonies et fêtes. Pensez également aux pliages de serviettes spéciaux pour Noël.
Cette liste de liens n'est pas exhaustive. Si vous possédez un site NON COMMERCIAL, consacré à la décoration des gâteaux, ou la présentation des assiettes et des plats pour Noël, montrant et expliquant des modèles de décoration, non référencé sur cette page, vous pouvez m'écrire pour m'en communiquer l'adresse.
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