Pâté aux graines germées (sans viande)

Ingrédients :
100 g. de pain complet au levain naturel, tranché et séché au soleil,
50 g. de farine complète,
200 g. de carottes râpées,
180 g. de courgette (environ une courgette : la moitié râpée ou hachée, l'autre moitié détaillée en petits cubes).
une mini boîte de concentré de tomates (70 g.)
20 g. de graines de tournesol germées,
30 g. de pousses de soja (graines germées de haricots mungo),
100 g. de grains d'orge cuits,
4 oeufs,
140 g. d'oignons, 40 g. d'échalote, 1 gousse d'ail hachés,
quelques paillettes de nigari* ou une ½ c. à c. de sel,
herbes et épices (thym, origan, persil, ciboulette, poivre).
* Nigari : il est obtenu en faisant traverser une masse importante de sel marin complet par une petite quantité d'eau. Il est principalement composé de chlorure de magnésium.

Préparation :
Battre 4 oeufs en omelette, y ajouter les herbes et épices. Broyer au robot le pain sec. Faire tremper le pain dans l'omelette.
Mélanger l'ensemble des ingrédients. Verser le tout dans un moule à cake préalablement huilé (de préférence à l'huile d'olive vierge de première pression à froid).
Cuire à four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.